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Resto Vence
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nos menus
L'ambroisie
Le menu comprend une entrée, un plat, un dessert à choisir sur la carte
Mise en bouche
Menu découverte (entrée, plat et dessert)
39€
Entrées
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, pamplemousse confit, miel propolis, pain brioché
ou
Saint jacques snackées, crème de sarrasin et algues
ou
Œuf parfait cuit à 63°, mousseline butternut à l’huile de noisette et cèpes
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Menu Ambroisie (entrée et plat)
33€
Du lundi au vendredi midi
Entrée
Les cinq huîtres n°3 spéciales roumegous
ou
Foie gras de canard ‘’ferme de jeansarthe’’, pamplemousse confit, miel propolis, pain brioché
ou
Saint jacques snackées, crème de sarrasin et algues
ou
Œuf parfait cuit à 63°, mousseline butternut à l’huile de noisette et cèpes
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Menu ambroisie (plat et dessert)
33€
Du lundi au vendredi midi.
Plat
Pavé de filet de bœuf, xérès myrtilles, cerfeuils tubéreux
ou
Suprême de volaille fermière, sauce velours truffé, célerisotto
ou
Lieu jaune de ligne, figues de solliès confites balsamique, salsifis croustillants
ou
Filet de daurade royale, panais confits à la vanille, jus d’agrumes au poivre timut
Dessert
Desserts à choisir sur la carte
Menu Enfant
18€
Plat
Pavé de filet de bœuf jus de veau écrasé de pomme de terre
ou
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin caramel beurre salé
Mise en bouche
Menu gourmet
68€
Menu élaboré pour l’ensemble de la table
Entrée
Ravioles de langoustines, bisque, caviar impérial de sologne
ou
Foie gras marbré aux algues, anguille fumée, condiment shizo
Plat
Dos de turbot en cuisson lente, ananas caramélisés aux épices, mousse au yuzu
ou
Filet de bœuf de race bovine france au poivre noir flambé bourbon, écrasé de pommes de terre ratte à l’essence de truffe et truffes
Fromage
Nos fromages affinés par monsieur métin maître fromager (vence) servis à l’assiette
Dessert
L’inusité : les choux craquelins crème glacée caramel beurre salé et sauce chocolat noir avec une touche au piment d’espelette
ou
La figues : figues de solliès rôties aux épices, sabayon à la fleur de sureau
Pour finir
Mignardises
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